L’ Allium cepa appartiene alla famiglia delle Liliacee. Conosciuta millenni or sono, la cipolla è sempre stata molto apprezzata dai buongustai di tutti i tempi, coltivata da tempo immemorabile; testimonianza di questa sua fama sono anche dei dipinti ritrovati in alcune tombe egizie in cui si raffigura tale pianta.
Molte sono le varietà di cipolla; quella più utilizzata in fitoterapia è la cipolla rossa che è anche la più ricca di vitamine, sali minerali, glucidi, protidi.
In fitoterapia si utilizzano le sue proprietà antisettiche, espettoranti, diuretiche, cicatrizzanti